乌龙茶属于什么茶

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  乌龙既不属红茶也不属于绿茶;乌龙茶属于乌龙茶自己的茶类。然而,根据茶主在茶叶加工过程中的方向,乌龙茶可能会以更多的红茶特性或更多的绿茶特性而结束。乌龙茶和红茶或绿茶最大的区别是什么?氧化和形状。

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氧化

  在加工过程中,红茶可以完全氧化,使茶叶呈现深色,以及乌龙茶闻名的浓郁麦芽味。绿茶几乎没有被氧化,所以叶子保留了一些原有的绿叶色和新鲜的风味。乌龙茶落在其间,经常被描述为部分氧化的茶。但根据茶主的生产方式,乌龙茶的氧化水平可以从8%到80%不等。这就是为什么一些乌龙茶的味道可能更倾向于新鲜的绿茶(较少氧化),而另一些则倾向于麦芽红茶(更加氧化)。 内容来自chinapbc

形状

  乌龙茶传统上卷曲,扭曲或卷曲成紧密的球或细股。这些手工塑形技术取决于制作茶叶的茶主的传统。滚动是改变最终茶叶的外观,颜色和香气的乌龙加工的重要方面。根据茶叶在加工过程中如何滚动以及何时滚动,茶主可以巧妙地改变茶最终风味的整个方向。 本文来自茶叶网

乌龙茶的起源

  乌龙茶是茶艺加工的真正主宰。乌龙茶的外观,形状和风味可以根据其生长地区和加工方式而大不相同。乌龙的起源在中国和台湾都有声望,茶叶在当今两国仍受到高度的尊重。

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  有一个故事声称,中国人在大黑茶叶上赋予了“乌龙”或“黑龙”这个名字,这种黑色的茶叶被严重氧化并扭曲成形似神秘的中国龙的形状。另一个故事讲述了一个叫吴良的茶农(后来缩写为武隆)偶然发现了乌龙茶风格的故事。经过一整天的采茶后,农民分心,回到枯萎的茶叶后,他发现他们已经开始氧化。不管你认为哪一个故事,中国最着名的乌龙都是在高山地区种植的,在岩石地带和阴凉天气下种植。这是独特的地理环境和苛刻的环境,赋予这些乌龙以其闻名的浓郁味道。

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  台湾最着名的乌龙茶传统上氧化程度较低(10%至40%),因此味道比中国乌龙更绿,口感更淡。全国各地生产的乌龙风格与法国出产的葡萄酒风格差别很大。有些乌龙卷成小球,有些乌龙卷成长叶状。有些生长在偏僻的薄雾覆盖的山上,而另一些则生长在温带的竹林山麓。有些是在春天采摘花草草味,而另一些是在冬天采摘和烘烤的丰盛木香味。 茶叶知识管理系统

  尽管最着名的乌龙起源于中国和台湾,但当今世界其他地区正在制造不同风格的乌龙。印度,斯里兰卡,日本,泰国和新西兰只是生产一些世界乌龙茶的国家中的少数几个。 copyright chinapbc

乌龙茶是如何制成的

  要了解乌龙茶,你真的需要了解茶叶加工。所有的茶黑,绿茶和乌龙茶都来自同一茶树茶厂。茶杯中最终产生的差异取决于很多因素,包括茶叶的品种或品种,植物的风土(地理,气候和文化的特征),以及茶叶在加工后如何加工被挑选。 本文来自茶叶网

  乌龙茶处理看起来是这样的: 茶叶知识管理系统

凋萎

  脆弱的刚摘下的茶叶首先通过扔掉或摇晃来故意伤害。这是帮助启动氧化过程的一个重要步骤,乌龙茶可以为乌龙茶叶提供最终的风味。然后将叶子放在阳光下晾干几个小时,以便乌龙茶们“枯萎”并散失一些水分。枯萎会使茶叶变软,使乌龙茶们柔软而柔软,这样在乌龙茶滚动和塑造的重要步骤中不会折断。 内容来自chinapbc

冷却

  在其余的加工发生之前,茶叶需要时间从太阳的热量中休息并冷却。当他们冷静时,他们开始萎靡不振。当他们开始改变形状时,他们已经准备好被推出。 茶叶知识管理系统

轻摇:

  这是滚动过程,帮助茶叶发展其独特的外观和风味。由于枯萎的叶子轻微卷起,乌龙茶们会进一步受伤。瘀伤破坏了叶子的细胞壁,释放出会改变叶子味道的酶和精油。滚动进一步使茶叶的化学成分暴露于氧气并刺激氧化过程。滚动也有助于确定茶叶将采取的形状。

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氧化

  氧化是一种化学反应,改变了茶叶的风味,并帮助加工茶叶发展其最终的外观和颜色。茶叶允许氧化或暴露于氧气的时间长短将决定叶片的茶叶类型。乌龙茶的氧化程度各不相同,从8%到80%不等,因此根据茶叶生产者的目标,其颜色和风味各不相同。 茶叶知识管理系统

烘烤

  一旦茶叶被氧化到所需的水平,加热就停止氧化过程并开始干燥叶子。烘烤加热,也为最终的乌龙茶提供了重要的风味特征。 chinapbc.com

定形

  乌龙的一个关键特征是乌龙茶的形状。这种烘烤和部分干燥的茶叶的最后一次轧制定义了茶的最终外观和风味。 茶叶知识,茶叶

烘干

  然后将成型的乌龙茶叶留下晾干。完全降低茶叶中的水分含量非常重要,这样乌龙茶们可以不损坏地存放。 茶叶知识,茶叶

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