优质巧克力气味芳香，呈有光芒的玄色或棕色，掰开之后质地纯净，没有白色黑点或小孔（充塞的气泡）等。放进嘴里或与皮肤打仗的时候，有平滑匀称的感受。质地柔软的巧克力的可可油含量高于坚固易碎的巧克力。
生存巧克力
巧克力应在室温下（约莫18℃）生存，假如包装未破损，可生存几个月。巧克力应远离湿润和高温，幼儿教育网，在相对恒温的情况下举办生存，巧克力应远离水分，不然会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻生存，可是这会导致巧克力的外貌形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失。 亲子育儿学习网 ，幼教网
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