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为什么黄瓜是绿色的却叫黄瓜？

时间：2022-04-27 作者：儿童教育网热度：

为什么黄瓜是绿色的却叫黄瓜？黄瓜是日常生活中最常见的一种瓜类蔬菜，然而，很多人好奇，黄瓜明明是绿色的，黄瓜为什么叫黄瓜而不叫绿瓜呢？其实，我们平时吃的绿色的黄瓜是未成熟的黄瓜，黄瓜成熟以后就变黄了。为什么黄瓜是绿色的却叫黄瓜？ 1、黄瓜成

　　为什么黄瓜是绿色的却叫黄瓜？黄瓜是日常生活中最常见的一种瓜类蔬菜，然而，很多人好奇，黄瓜明明是绿色的，黄瓜为什么叫黄瓜而不叫绿瓜呢？其实，我们平时吃的绿色的黄瓜是未成熟的黄瓜，黄瓜成熟以后就变黄了。

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　　为什么黄瓜是绿色的却叫黄瓜？

　　1、黄瓜成熟后是黄色的

　　我们通常吃到的黄瓜，一般都是绿色的。清脆可口，水嫩香甜的黄瓜，甚至引得大诗人陆游诗兴大发：“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”。碧绿黄瓜常吃，那么黄橙橙的黄瓜你吃过吗？其实，真正成熟的黄瓜外皮呈黄色，籽也是黄色的，但口感较差。人们在栽培过程中发现黄瓜在没有完全成熟的情况下吃，更好吃，于是，我们见到的黄瓜都是绿色未成熟的。

　　民间将成熟的黄瓜称为“老黄瓜”。老黄瓜刷绿漆——装嫩；喝老黄瓜籽是民间一道治病土方，在广东有一道靓汤——老黄瓜瘦肉汤，由此可见，黄瓜并非“浪得虚名”。

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　　2、黄瓜最初名叫胡瓜

　　黄瓜本不产自中原地区。关于黄瓜的来历有两个：一说是春秋战国时期，赵、燕、秦等与胡地接壤的国家，在打击胡戎、扩展领土时，从胡地引种而来的。二说是汉武帝时的大将军卫青收复河套地区时，从匈奴处引种到中原地区的。

　　唐朝的《食疗本草》一书，说：“胡瓜，北人亦呼黄瓜，为石勒讳，因而改”。

　　这里说的是，后赵王朝的建立者叫石勒，本是胡人。他登基做皇帝后，下令全国禁使用“胡”字，违者问斩。因此胡瓜根据其完全成熟后的颜色，被人们称做了“黄瓜”。

　　还有一种说法，据《贞观政要》记载，贞观四年，唐太宗分析隋朝灭亡原因时说：“隋炀帝生性多疑，听信邪理，他为了提防胡人，敏感到把胡床称作交床，把胡瓜称作黄瓜的地步。”

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　　唐朝人杜宝编写的记载隋炀帝逸闻轶事的《大业拾遗录》中则说：“四年，改胡床为交床，改胡瓜为白露黄苽。改茄子为昆仑紫苽。”这里的“苽”发音为“gū”，原意指的是水生可食用的植物“茭白”。“苽”字后多被弃用，而人们更习惯于“瓜”字。

　　明朝的李时珍写《本草纲目》时，还习惯于把黄瓜叫做胡瓜。称“胡瓜一个，破开，以醋煮一半至烂，空腹服，一次吃完”可解四肢浮肿等病症。

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　　为什么黄瓜“顶花带刺”？

　　黄瓜“顶花带刺”指的是黄瓜一端带有一朵艳丽小黄花，四周长满一颗颗小刺。实际上，黄瓜是否带刺与其品种有关，有的黄瓜品种有刺或刺较多，有的品种没有或刺较少；刺的尖锐程度又与其新鲜度有关，刚采摘的黄瓜，刺很尖，刺顶还带有小黄颗粒，随着贮运销售过程的触摸碰撞，刺顶端折断，刺变钝化。同时，黄瓜一端带有鲜花则与使用植物生长调节剂有关，并且很有可能是异常使用所致。

　　正常情况下，黄瓜成熟后，一端的花必然会凋谢和脱落，即使采摘后到了市场，有些黄瓜一端仍带着残存的花，这种花肯定也已枯萎。即使正常使用植物生长调节剂，一般情况下也不会产生黄瓜一端带鲜花的现象。

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　　凉拌黄瓜的做法

　　到了夏天凉拌黄瓜，几乎是家庭餐桌必备菜，下面就介绍几种凉拌黄瓜的做法，学会了整个夏天都有食欲。

　　五味黄瓜条

　　材料：

　　黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分；

　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝；

　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

黄瓜拌油条

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　　黄瓜拌木耳

　　材料：

　　黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙。

　　做法：

　　1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发；

　　2、然后用手撕成小块；

　　3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用；

　　4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末；

　　5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，幼儿教育网，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块；

　　6、将所有材料放入碗中；

　　7、加入调料拌匀，装盘即可。

　　黄瓜拌油条

　　材料：

　　油条1根、乳黄瓜2根、虾米1小把、蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、白糖少许。

　　做法：

　　1、油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗；

　　2、小黄瓜洗净，拍松，切成块儿；

　　3、黄瓜与油条混合；

　　4、大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁；

　　5、将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀；

　　6、撒上几粒海米，装盘上桌即可。